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悠远的醋乡
  古镇独流,地处华北大平原,濒临美丽的渤海湾,现属天津市静海县。浩瀚的大运河从此间流过(此段称南运河),独流自古便是重要的水旱码头,扼守京、津、鲁、冀、豫的水陆交通要道,此外,更有众多河流在此交汇。这里,河水清澈甘甜,旧时漕运船只往来如梭,一派兴隆。 

清朝同治十二年《静海县志》
摘自:卷三 物产志 八页


  丰富的水系,优质的水源,赋予古镇制醋重要的物质条件,而繁忙的漕运,发达的商业流通,造就了独流醋得天独厚的“产品市场”,更加之勤劳、智慧的古运河人家,孜孜不已地探求制醋奥秘,古镇独流终于酿造出名满天下的“独流老醋”,荣登中国三大名醋产地之一,成为名符其实的“醋乡”。
  遥想当年,每当微风吹起,阵阵醋乡隔岸飘来,曾陶醉多少过往商贾、船主艄公……

 

岁月的传奇
  独流制醋,起于明嘉靖年间,鼎盛于清乾隆年间。传说有一次乾隆皇帝下江南,船经独流,被岸上飘来的阵阵醋香所陶醉,立即口舌生津,精神一振,命人奉上一品,顿感纯厚浓郁,回味香甜,风味绝佳,禁不住龙颜大悦,赞赏不已。从此,独流老醋被钦定为贡品,每年进献皇城。末代皇帝的弟弟,著名书法家爱新觉罗·溥佐先生题词为证:“独流老醋,宫廷供品;传统风味,远近驰名”。
  独流素有“醋乡”之称,第一家酿醋作坊——天立酱园是王家经营的,创办人是王十爷。他的作坊在镇中二道街上,除雇佣二十名工人外,还先后聘用技师蔺、曹、张、郝等人,关键的技术则是他本人掌握,后来传于儿子王伯良、孙子王文超,世代相传。到清朝末年,全镇较为著名的制醋作坊除天立酱园外,还有老三立、福盛华、永聚、意诚信、诚庆永、新富兴、达记、奎盛等家。但唯有“天立酱园”始终占据着极其重要的地位,它所创立的“三伏老醋”酿制工艺和产品特点是这一醋系的精髓,成为独流醋得以成名天下之首推。天立酱园在鼎盛期年产量达400多吨,这在旧时完全靠作坊生产,是十分难得的,其时,无论庶民百姓还是达官贵人都争相购买自家食用或作为礼品馈赠亲友,形成一道独特的风景。1922年,当时的大总统黎元洪路过独流时,曾特意到天立酱园观看,品尝老醋之后,赞不绝口,当即题写了匾额。解放前,天立酱园的老醋有一个代称,在一块木板上刻有六行商标戳记,为产品说明,由于使用日久,木版磨平,字迹不清,只剩下了六道模糊的印痕,于是人们就称它为“六道黑”。天立酱园的老醋不仅遍销大江南北,更以“风船牌”、“六道黑”商标出口港澳、日本、东南亚等国家和地区。解放后,天立酱园及其它制醋作坊合并为独流镇供销社食品加工厂。
 

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